午餐•2024年11月20日

#午餐•2024年11月20日#
西红柿土豆牛腩汤
第一次做，感觉比妈妈过生日在大饭店吃的好吃太多了。

参考了几个菜谱，根据感觉加料。
牛腩太肥的部位剔除了
切块泡冷水半小时以上，这个步骤是泡血水。
然后清洗，冷水下锅，加姜片煮开，血沫撇掉，保留煮牛腩的水，感觉会增鲜

少量油，冰糖炒，我没有完全炒化冰糖，因为冰糖有些大块，这个步骤如果炒糊了会发苦的，我经常炒不到位或者省略这步，还有蒜瓣、洋葱、八角4个，香叶三四片、桂皮一小块、姜片炒一下，然后味极鲜酱油、老抽适量，盐适量，啤酒两罐，原先煮牛肉的水，加热一下倒入电饭锅，（美的老式电压力锅）用的豆、蹄筋档，煮好牛腩。

我是四斤牛腩，剔除了一些太肥的部位，煮好后的部分带汤冷冻保存，部分做了西红柿牛腩汤，我家吃肉不是很给力。

少量油，蒜瓣炒香，然后土豆块、西红柿翻炒，加入炖好的牛腩、汤、炖就行了，蛮好的，被好评。

腌渍了四斤萝卜咸菜，送人一大半。
今天上午还海参发货、收拾了卫生，下午背题，我现在记东西很慢忘记很快，只能反复记忆了，给自己点赞这美好的记忆力退化阶段还这么认真。

6天前