老面包 （普通面粉/中筋面粉+植物油/玉米油/黄油 各种规格版）

普通中筋粉做出来还蛮惊喜的。
【总结】
1. 300g方子分了8个，鸡蛋略大到了上限，先没加牛奶，面团略干，凭手感加了牛奶，再战可以直接上量，整体觉得有点缺奶香味；
2. 后糖只加了25.5左右，没有甜味，明天再战，按原配方来；
3. 165+170+20mins，中下层，底火略高，后续盖油纸防止过度上色，温度可以调整下；
4. 几个切割后再团圆，没有继续整形，组织比整形过的粗糙很多。整形过的拉丝更强、组织更细腻，整体口感更蓬松。#早餐•2024年11月19日#

11天前