2024年11月18日

恰巴塔
最近开始迷恋做恰巴塔，只是一个偶然品尝到它，发觉到奇妙的口感和健康配料，征服了自己开始探寻这乡村欧包迷人之魅。
玩烘培那么久，唯有做乡村包才意识玩面团有趣和治愈。
提前一天制作波兰种和水合面团，次日开始打发面团、冷藏发酵、再整形、再发酵再烘烤。虽然用时要比甜面包、吐司用时长的长…但整个过程真的可以让内心平静，观察面团奇妙变化，尤其是后水法后打发面团duangduang肉肉感，简直不要太爱手。这种不含油不含糖恰巴塔，搭配自制油渍小番茄，真是恰到好处的点睛。
鸣谢：此方子借鉴厨友@恬子tianzi

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