2024年11月17日

牛奶软蛋糕（6寸）
材料:
蛋黄糊：
低筋面粉45g
纯牛奶40g
淡奶油40g
白砂糖10g
鸡蛋1个 蛋黄2个
打发蛋清：
蛋清3个
白砂糖25g
玉米淀粉10g
柠檬汁3g

步骤:
·将45g低粉过筛好
·准备一个锅，加入40g纯牛奶+40g奶油+10g白砂糖混合均匀，小火加热到边上微微冒泡
·直接倒入过筛好的低粉，搅拌到无干粉状态，放一边摊凉
·加入2个蛋黄十1个全蛋，搅拌均匀，放一边备用
·3个蛋清+10g玉米淀粉+一半糖搅匀一下，低速打，打到小鱼眼再加另一半糖，继续低速打到小弯钩，硬挺状态
·将一半蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀后再 直接倒入剩下的蛋白
·烤箱提前预热10分钟，上下管150度
·烤50分钟
·出炉后倒扣晾凉

ps：
大概782卡/个
用完一支奶油，可做6个6寸/3个8寸
多6个蛋黄

11-17