午餐•2024年11月16日

红烧肉
1. 五花肉切块，用淀粉水抓洗干净，浸泡15分钟。清洁的这步也可以选择焯水。
2. 提前泡了些干豆角，煮了点鹌鹑蛋一起做。也可以选择其他喜欢的配菜，腐竹也不错。
3. 油热煸炒一下葱段、姜片和八角，再加入五花肉一起煸炒。中小火。五花肉煸到两面微焦。加入料酒，焖半分钟。加入老抽，转大火炒至挂色。
4. 加入开水，水量没过食材。调入桂皮、香叶（香料可以随意）、冰糖、咸味调料（盐、腐乳、生抽都可）。小火焖40分钟。
5. 挑出八角等调料，加入干豆角和鹌鹑蛋，此时根据咸淡调整一下味道。继续焖15分钟，出锅。
#午餐•2024年11月16日#

6天前