2024年11月15日

椰蓉吐司，提前一晚上做的波兰种跟中种，10分钟出手套膜，后面又松弛了半小时，整形的时候动作慢，感觉一直在发酵，都是气泡。二发的时候放了2次热水发到了9分满，后面入炉就比模具高了一点点。刚开始190，230烤了6分钟盖锡纸后就调了195上下火24分钟。估计是前面松弛时间太长了，吐司入炉没劲发酵了。

11-15