我的烘焙之路

材料      1个450克模具                   2个250克模具
①蛋白          5个                                        6个
糖                 65克                                      80克
柠檬汁        5克                                          6克
②水            15克                                       18克
牛奶            20克                                       24克
盐                 1克                                           1克
黄油            45克                                       54克
糖                 36克                                       43克
③低筋面粉      50克                                60克
玉米淀粉           15克                               18克
蛋黄                   5个                                    6个
做法:
1.②中所有材料放入小锅中加热至沸腾，加入过筛的③，搅拌均匀，放凉至60度以下，加入蛋黄搅匀备用。
2.蛋白加糖打发至硬性，与蛋黄糊混合。
3.倒入模具中，中间挤一条融化的黄油，根据个人喜好洒杏仁片，按温度烘烤（450克用上下火140度40分钟转160度20分钟。250克模具用150度50分钟），烘烤结束后侧放放凉。

9天前