我的烘焙之路

准备食材
主面团材料：高粉337g|水260g|盐4g|干酵母2.5g|橄榄油7.5g
馅料：菠菜  培根  玉米粒
○制作方法
1.将酵母和油加入温水中并混合，加入高筋粉并混合均匀，室温23度静置30分钟。做第一次拉伸折叠，然后静置30分钟
2.静置后做第二次拉伸折叠，继续静置30分钟
3.将静面团拉伸开呈长方形，铺上菠菜玉米粒煎熟的培根，按压一下使食材压入面团里，左右折叠后再撒一些馅料材料，然后从上而下卷起，继续静置30分钟。
4.抱叠一次面团，卷入更多空气，密封入冰箱冷藏发酵一夜。
5.将冷藏一夜的面团表面多撒粉，倒扣在撒了面粉的油纸上，边缘和厚度整理均匀一点后，分割成为4-5份
6.转移到发酵布上，在室温23度下进行二次醒发30分钟
7.面团二次发酵的同时即可预热烤箱，石板请一同放入预热。
8.面团放入预热好的烤箱内，立即喷水雾制造蒸汽，230度烤20分钟。

8天前