我的烘焙之路

老面全麦贝果(9个)
全麦粉:105g
高粉:345g
酵母:4.5g
盐:4.5g
蜂蜜:14g
老面:75g
水：大概270克左右不记得了
揉出厚膜，9个的量，每个大概87左右。夏天冷藏松弛20分钟，包入馅料。鸡肉的煮水后表面沾香辣沾料。上下火  210 200度 18分钟
馅料：
无花果干150g+红酒75g+清水75g 小火翻炒收干水分
鸡胸肉煮熟，撕成条，加老抽 五香粉腌一下。放入锅中加干辣椒 花椒 生抽 蚝油 盐翻炒至没有水分。

2024-11-14