2024年11月14日

11月10日制作，350克粉满盘，一发常温发酵2h二发30度发酵50分钟，170度18分钟。成色成熟刚刚好，刚出炉冷后淡淡的酵母味，隔夜后有微微酒味，风味不佳，口感较当天粗糙些。
总结可能不足原因：酵母多了风味不好
                                  制作时一发常温发酵时间可能太长（午睡去了）下次改冷藏发酵试试

2024-11-14