水煮牛肉（家庭版）

吊龙或颈脊泡去血水切薄片加盐，花椒粉，生抽，白糖，蚝油，姜末，洋葱碎拌匀腌制，放鸡蛋清再加淀粉抓匀，封油腌制半小时以上
干辣椒花椒炒香剪碎备用
配菜（莴笋，黄豆芽炒至断生，豆腐皮，土豆可以煮熟）加少许盐调味，放大碗内垫底
热油加姜蒜末，洋葱块，郫县豆瓣炒出红油，放辣椒面加水烧开
牛肉快速逐片下锅，微开状态煮30秒再搅动，刚断生就捞出，码在菜上面
倒入红汤，放上之前的干辣椒花椒，葱花，蒜末，白芝麻，淋上热油
很好吃，感谢作者好方子

18天前