朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream

香草朗姆酒冰淇淋

比预想的量少很多，不知道是不是因为我最终没能成功维持打发状态。明明蛋黄和淡奶油都分别打发了，混合的时候也有注意翻拌手法，但混好就变得水一样了？！葡萄干都沉了底。
不死心在混合后又电动打蛋器打了很久很久很久，还冻15分钟拿出来重打了2次，仍旧水水没能打发起来。为什么为什么为什么啊？！
【然而】，还是非常好吃。但是齁甜啊！忘记有没有减5g糖了，减没减都不影响这个糖量对于我而言太多了！
淡奶油用称的，随便查了下淡奶油密度然后250ml随便换算成了212.5g，不知道具体多大误差，会不会导致了混合时的消泡。

【一些备忘】
•下次多减糖！
•加的白朗姆酒，没吃出味道，可以考虑加量。
•香草味过浓了，下次减量。
•葡萄干可有可无。

13天前