海绵蛋糕🍰

海绵蛋糕总结
1、温度150摄氏度左右烤30分钟
2、鸡蛋敲出来放深盆，底下坐一盆热水加温，加温完再来打（即使是夏天也要加温，不同意消泡）
2、鸡蛋一定要用常温的、新鲜的！！
3、三分之一面粉加入黄油和牛奶液中，不可加太多面粉，加完要呈流动状，不然就成面疙瘩了，再加入蛋糊中容易消泡
4、打蛋要打到位，先高速后低速，打到纹路不会消失的稳定状态
5、要直接用手翻拌面粉和蛋糊，不容易消泡，还容易感受到面粉颗粒
6、要用110g的糖，不能减糖不能减糖不能减糖！
7、烤的时候模具要垫油纸，底部也要！
8、泡沫不稳定容易消泡，为此，一定要转多速打多一会儿，留下细腻的小泡，才不容易消泡！#海绵蛋糕🍰##全蛋海绵#

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