烫种鲜奶吐司

#吐司吐司#

大半年没做面包，复建中

我觉得这个配方还是比较适合水合
第一次做的时候按照博主的打面法，我的面团温度上升很快，估计博主提前做了很多保冷措施，第二次打了差不多8分钟，面温已经破26了，放冷藏水合了半小时，拿出来差不多有粗膜了。


第二次过程感觉没出现啥大问题，但进炉无论如何也爆不了顶了，也就长高一点，不知道是啥原因，可能面粉？可能酵母？水量？

我再磨合磨合

15天前