超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频

戚风8寸。蛋黄糊:蛋黄6个，油40g，牛奶70g，筛入低筋面粉90g。蛋白糊:蛋白6个，柠檬几滴，4档打到鱼泡+20g糖，7档打到蛋白蓬松细腻+20g糖继续打发1分钟开始有纹路，烤箱预热140度，+10g糖6档蛋白打到直立尖尖，倒扣盆蛋白不会流出来。  1/3蛋白霜舀入蛋黄糊，上下拌匀再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内。上下管140度，25分钟，150度，25分钟，烤完从15
cm高度摔两下，倒扣。

2024-11-11