2024年11月11日

水蒸蛋

看重点!看重点!看重点!
蒸蛋羹时盖保鲜膜，为了阻隔蒸汽滴下来的水，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分，这样，蛋液内水分含量高，口感更加嫩滑，这一步骤，不要省略!

😋懶人做法:我一般都是用三或四個雞蛋，倒一碗溫水，如果兩個雞蛋，就大半碗溫水多點即可

用料
新鮮鸡蛋2個
溫水 280克
鹽 一小勺
花生油適量海鮮醬油一勺

烹饪模式

1.準備食材，首先是新鮮雞蛋，如果是冰箱冷藏存放的雞蛋，建議先拿出來室溫放置半個小時左右，雞蛋選擇中等大小的，如果雞蛋太小，加溫水時水量要適當減少哦

2.邊倒溫水，邊攪打蛋液(水溫35度-40度之間)溫而不燙即可;

加一小勺鹽和花生油，攪打均勻(鹽必須要加，這點很重要!!)

3.用細網筛過濾3遍「過濾網中的不要」
過濾好蛋液之後，倒在比較深口的盤子或碗裡

4，靜置10分鐘「靜置10分鐘是為了消泡，
如果不介意可以省略，或者用勺子撇去蛋液表面的小泡泡」

5.水燒開後，上鍋大火蒸10分鐘，盤子裡的蛋液，蓋保鮮膜，上鍋蒸!!!
(保鲜膜要选用PE无毒材质，耐热耐高温的)6.水燒開後，上鍋大 蒸10分鐘

盤子裡的蛋液，蓋保鮮膜，上鍋蒸!!!
(保鲜膜要选用PE无毒材质，耐热耐高温的)

(關於保鮮膜扎孔，我從來不扎孔，如果你想扎就扎幾個小孔)

6.蒸好後，可以蓋上蓋子再燜2分鐘，也可以直接拿出來享用!
淋上一勺醬油(生抽)就可以開吃啦!
水嫩Q彈的水蒸蛋，美味極了!(有沒有感覺，像極了豆腐或者蛋糕呀)哈哈哈

11-11