2024年11月06日

红枣贝果配方

高筋面粉300g
酵母5g
冰水155g
糖10g
黄油10g
盐4g
红枣50g

除红枣以外所有食材混合均匀，厨师机打出粗膜，加入红枣粒（切丁），再打出薄膜。

松弛20分钟后整形。然后发酵至1.5倍大。水微微开两面各煮10-20秒。

上下火180度，盖上油纸，烤30分钟。

2024-11-06