2024年11月05日

酸辣铁板烧

外出野营，我家的铁板烧一定是酸辣口味的，因为解腻。

1.牛羊五花肉切好，姜蒜生老抽等腌好，不管哪种肉，最后都要放一点红苕粉。盐味腌薄一点，因为后面吃的时候，会洒椒盐。（如果加小苏打，一定是先小苏打，后调料，建议不加）；

2.如图一，锅内起油，先炒泡椒、泡姜、泡蒜、泡萝卜，喜辣还可以再加新鲜的小米辣；
近两年新兴的五彩椒泡坛子，比普通辣椒脆，口感很好。

3.如图二，酸辣泡菜炒好后，先放肉煎，煎好后洒椒盐粉和胡葱碎翻拌再吃；
卡士炉火力稍猛，肉菜很快会焦，甚至会糊，过程中可适量洒水降温；

4.肉吃完后，下素菜。素菜提前准备：
洋芋块、魔芋豆腐、山药蛋等开，盐开水氽烫，冷水浸泡；

黑花大芸豆泡胀，盐开水煮熟。黑芸豆比白芸豆皮薄，更好吃；

平菇切好，盐味精生抽挼匀；

米豆腐、嫩豆腐切好，盐水浸泡；

其他各类，如莴笋片等等自己壹欢吃的，均准备好。

28天前