2024年10月30日

1️⃣30克玉米油和30克牛奶搅拌成酸奶质地
2️⃣加入低粉（面粉也可以）39克（一定要过筛）Z字搅拌无干粉即可（搅多了起筋）
3️⃣3个蛋黄，搅拌成糊状，提起来面糊低落后纹路不会马上消失
4️⃣预热烤箱150度，20分钟（我家是海氏HY10，温度不准，120就是150，每一个烤箱都要拿烤箱温度计测一下才知道温度准不准，我这差的也太多了）
5️⃣3个蛋白，加入5克柠檬汁（白醋也行），再分三次加入39克白糖（分次加蛋白稳定性更好），打发至中性发泡（提前来是一个弯钩），在用低速整理蛋白
6️⃣取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀（快速切拌），在倒回到蛋白中，快速混合均匀
7️⃣磨具里铺上油纸，糊从高处低落有助于排气泡，然后用刮刀刮平（震平也行）
8️⃣放入预热好的烤箱，150度，27分钟
9️⃣很重要‼️出炉一定要震几下，排除热气

2024-10-30