美式巧克力甜甜圈

记录一下：
提前一天准备了水合法面团，
蛋黄直接用了2个大概有三十来克，
加上液体面团是属于比较“干”的那种，
第二天制作除了刚打完面团时需要用点油防粘，
后续操作完全没有使用干粉防粘，
面团是蛮舒适也不会黏手的状态，
分55g每个的话会多一点出来，
于是有部分面团是分的55g有部分是58g，
总共分了12个面团～
第一次松弛我用发酵箱32℃醒发了45分钟，
由于现在天气也不热了所以并不会怎么发酵～
第二次发酵用的32℃发了差不多一小时的样子，
湿度都是用的80%～
油炸的时候用的不粘锅比较大，
每次油炸6个还是蛮快两次就炸完了，
原本是想用小奶锅油炸省点油，
但是又觉得太耽搁时间怕后面的面团发酵大了，
所以这样操作虽然费点油但是省时省力～
面团全部炸好之后也忘了看时间，
摸着不烫手了温暖的状态就粘糖了，
因为是给家里小朋友做的，
怕她不接受肉桂粉的味道所以没加～
巧克力流心酱也是一次性称量在盆里，
加热后放到自然冷却状态合适了才去挤的，
不过估计还是应该再凝固一点点再挤会更合适，
而且也不知道是不是个别没挤够这个酱没用完～
不过小朋友还是蛮喜欢吃的，
用了大半天时间制作也是值得啦～

29天前