100%成功｜日式豚骨拉面🍜（附叉烧、溏心蛋做法，以及浓汤保存法）

做一次再也不想做第二次了，哈哈。太耗时费力了，汤、叉烧和面都是自制的。1. 最喜欢的是叉烧的味道，很正，但是肉用梅花肉失误了，卤好保鲜膜冷藏后切片还是容易散，而且个人更喜欢更肥一点的叉烧，这个日式叉烧用卤，脂肪会卤到汤里，所以出来的肉基本很瘦了（但是很软）。2. 令我比较失望的是汤，用了带肉的猪棒骨和鸡爪，熬了12+小时还是不浓厚。总结一下可能是我不断的在往里面补水，尽管最后还是浓缩了的但和外面卖的汤无论从味道还是口感上相比都还是差不少（当然外面的汤里加了什么真是不知道了）。另外我一开始放了一大片昆布，把汤的颜色搞得有点红。最后吃起来是有点像猪蹄汤的味道，而不是豚骨拉面的味道。

2024-10-30