小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷

蛋黄糊采用后蛋法，40克玉米油和40克牛奶充分混合，筛入40克低筋面粉，搅拌无颗粒，加入4个蛋黄搅拌匀，4个蛋清加几滴柠檬汁，40克糖可一次倒入打发到小弯钩，取1/3蛋白霜和蛋黄糊搅拌，然后倒回蛋白糊搅拌均匀，提前预热烤箱，160度烤25分钟。这次终于烤出了松软的蛋糕卷，散热时上面盖了一个油纸，可能导致有点掉皮。200克奶油加20克糖打发，温热时卷好冰箱定型。作自己备忘。

19天前