2024年10月26日

面包终于膨胀起来了，感动
83的含水量，认认真真的做了两次拉伸，没有隔夜冷藏发酵，就室温4小时，终于不是饼了令人欣慰。
但其实膨胀的也不是非常好，只能说比之前进步了。能感觉到随着拉伸次数增加，面团的延展性变好了，可以拉伸更长了，阻力也小了，所以才能支持入炉口的膨胀吧。但是面团一直不光滑，且黏手。
起码有一点进步吧。
家里这小烤箱顶层感觉温度偏高，不止230，每次放最下层都会有点点糊。

2024-10-26