板栗烧鸡腿

板栗：没吃完的糖炒栗子剥出来

鸡肉终极去腥步骤：
①提前解冻
②（在大碗里）冲洗过几遍，去掉血水和基础杂质
③浸泡。加姜丝、酒、白醋浸泡2小时左右。
④再冲洗一遍，去掉姜丝。处理干净鸡肉（去肥皮、去杂质），滤干净水分

这样处理后的鸡肉无需焯水。轻微腌制、爆香葱姜后即可直接下锅炒。切记：大火炒生鸡肉，高温才能挥发掉酒精和腥味。

2024-10-24