菜谱记录

红汤羊蝎子#菜谱记录#

1，羊蝎子浸泡2小时或以上去血水
2，洗净焯水，➕姜 大葱 花椒 香叶 料酒，撇去浮沫直至浮沫变白，温水洗净
3，炖锅➕水 姜片 料酒烧至温热，放入羊蝎子，煮开撇浮沫
4，另起锅烧油，➕姜 大葱 洋葱炒至微微焦黄，➕2份黄豆酱（豆瓣酱） 1份蚝油 半份~1份柱侯酱 不吃辣少许豆瓣酱炒香，加水煮开，滤去杂质倒入撇好浮沫的羊蝎子
5，➕少许老抽调色 少许冰糖提鲜 ➕香料包
6，煮2小时，可出锅前15分钟加入大白菜

2024-10-23