山东大馒头

500g面粉，3g盐，15g糖，一小袋高糖酵母温水搅开。常温水加上酵母水285g。面包机一个和面程序，蒸箱发酵程序50分钟，取出放面包机10g干粉，一个和面程序。取出整形，分8个，每个揉面150下，团圆放蒸盘。蒸箱发酵20分钟，开105度15分钟，闷2分钟。

2024-10-23