2024年10月22日

红烧大斩肉（20元前腿肉12个）
1、前腿肉在菜场处搅碎（已经加葱姜）
2、打入一个鸡蛋加少许的淀粉，加入适量盐，生抽调味，老抽上色，适量糖（大斩肉咸中带甜味的）
3、顺着一个方向搅拌均匀上劲
中间间隔10到15分钟再搅一次
4、锅中凉水，加少许盐，生抽，老抽
锅里的水有点热，有一点气泡，开始做粘肉
5、小火不能让水沸腾
开始做粘肉
6.、沾入下入水中之后，火慢慢的调大，沸腾之后再盖盖子。
7、锅中中加一颗老葱，两颗小葱去肉腥味
8、大火开了之后，（中）小火15分钟
9、倒入砂锅中，小火慢炖10分钟，尝一下味道，咸淡适中（也可以稍咸一点点，因为后面要加菜），就是后面的味道。
10、🎀🎀加菜的话，油锅先煸炒菜梗子，再煸炒叶子，嫩的话，叶子都不用煸炒。
🎀菜梗子编好放入砂锅中，快要熟的时候加入菜叶子。
咸淡适中就不需要加盐了，可以加点糖。

22天前