2024年10月21日

卤鸡脚
材料：新鲜鸡脚（不是冰冻的），让老板把鸡脚处理好
配料：大蒜、姜块、大料、干辣椒、料酒、冰糖、盐、生抽、老抽
过程：
1.鸡脚焯水，加入姜块和料酒去腥。去掉血沫汤备用
2.油加冰糖炒糖色
3.加入鸡脚，料酒，生抽，老抽，盐炒匀
4.加入大料、干辣椒
5.加入焯水留下的汤盖过鸡脚
6.大火烧开转小火慢炖
7.大约半小时，炖太久鸡脚太软
9.起锅前加一点醋（点睛之笔）
10.起锅

2024-10-21