2024年10月20日

『炒花蛤』
花甲加盐浸泡一个小时让其吐出泥沙。

锅烧空气，倒入花甲，一勺料酒去腥增香，盖上盖子闷至花蛤开口，花甲原汤乘出备用。

少量油，油热放一勺鲜椒酱+小小块火锅底料，葱、姜、蒜、辣椒段爆香，花甲原汤＆啤酒半罐去腥增香（如果有人喝啤酒🍺的话），适量盐蚝油生抽/蒸鱼豉油调味，炒出香味后放花甲和配菜（韭菜、小米辣）轻轻翻炒均匀，焖煮入味，开盖放糖鸡精提鲜收汁。

14天前