午餐•2024年10月17日

自制凉皮

-材 料-

高筋面粉350克，盐2克黄瓜半根，熟花生碎15克姜末适量，盐2克生抽5克，醋3克熟油5克，辣椒油3克

-做 法

1、面粉加盐适量水，揉成面团；

2、准备大盆，装入一半水，洗面，洗到颜色全部是暗沉的面筋就可以了，洗面水过滤两遍，去除面筋沉淀颗粒；

3、静置5-6小时，取出多余清水，留少许水与淀粉，搅匀；

4、锅里烧开水，平盘内倒入一勺面糊，摇匀；

5、平盘放入水中，面糊会变透明，至面皮鼓包，取出。水龙头下冲凉平盘外部；

6、从边缘小心揭起，面皮和面皮之间刷油防粘；

7、卷起面皮，切条；

8、面筋蒸熟，切块；

9、黄瓜刨丝；

10、料理缸放入凉皮，面筋，黄瓜，加入花生碎，姜末；

11、撒入准备好的调料混合好，倒入拌匀。#午餐•2024年10月17日#

昨天 16:08