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2024年10月17日

红糖开花馒头:红糖80克,面粉450克,黑麦粉50克,温水250,红枣碎50-80克(随意),发酵好后分成三份,分别搓成长条,尽量长一点,三条堆在一起,下面两条上面一条,三角形样,轻捏在一起,拉长一点,用手就成大概70克左右的剂子(我这做的90-100克的),整形粗糙面朝上,(如果怕不开花,也可以用剪刀剪开口,撒点面粉)一般情况下,不用剪,也可以开花(只要按步骤做),上温水锅关火,发酵20分钟左右,开水上锅,必须最大火,蒸15分钟,关火焖3分钟,出锅咯!

22天前