巧克力冰山熔岩（牛奶版本🥛）

很成功！超级棒的方子！我们肯定会重复重复重复做啦～
有些大大没提到的点和回复里没成功的地方，我的经验分享一下：因为我主要目的是消耗已开封没喝完的（不咋好喝的）牛奶，所以根据剩余牛奶的量做了2.5倍的量，用的100%纯黑巧，不爱吃甜的所以没有按大大说的糖翻倍，只用了38克糖（打算用八成也就是40克糖的，手抖了一下就38克了，也就没加）
所以总用量是：3颗蛋黄（可生食鸡蛋），38克糖，250克100%黑巧，325克牛奶（保久乳）。
第一步：蛋黄，牛奶，白砂糖打散加热。
首先：建议牛奶先到一部分到蛋黄里充分打散后过筛，我没有做这一步，现在吃的时候偶尔就会有一点点系带的残留；
其次。温度控制好，这个最重要！小火不要超过60度，不然蛋黄会凝固，最好用红外温枪测温，一只手拿温枪测温，一只手拿硅胶铲搅拌，直至粘稠了再离火（60°能杀灭沙门氏菌吗？可以，但要10～20分钟，所以还是建议用可生食鸡蛋，用之前用刷子刷洗一下蛋壳擦干再用更放心）
第二步加巧克力。离火后再加巧克力搅拌就会融化，没有任何问题。我是整块黑巧砖扔下去的，多搅一搅就化了，实在有点硬，有点搅不动的时候，上炉灶小火微微热一下就行
第三步倒入容器。我放的小吐司盒，垫油纸倒入封口，大约7成满，完全没问题。然后冰箱放一宿第二天就能吃了。

10-17