早餐•2024年10月17日

#早餐•2024年10月17日# 石榴酵液吐司
这才是酵液吐司应该有的高度，原来之前自己功课做的不到位，二发不够彻底，下次记得，满模开始烘烤。
加了点内蒙无水黄油，一发时加了剪碎的芒果干
水份含量很大很大，估计要100往上的比例，但温度控制很好，加了冷藏静置的环节，为了消耗酵液后水也加了不少，最终面团的组织很到位。
烤箱预热加了水浴毛巾，比直接用烤箱蒸汽清洁起来方便，220度，金色波纹吐司盒，20分钟撤掉毛巾，上色加锡纸，总共烤50分钟。
搞的太晚困的要命，出炉脱模后没等降温套袋子，直接塞发酵箱这个密封环境保存，早上看发酵箱门内有一层水雾，这个方法不错，不流失面包的水份，而且切片也很好操作。

10-17