南京盐水鸭(正宗做法)

这个配方真的不错，咸度正好，2斤鸭腿放了40克盐，花椒6克，八角3个，铁锅小火炒制微黄，有香味，抹鸭腿，按摩一下。腌制一小时倒掉水份，再入冰箱冷藏12小时，飞水的时候没有洗直接把腌过的花椒和八角入锅，放黄酒，大火烧微开，转小火10分钟，热水冲洗，再次热水入锅，放葱段八角大火烧微开，20分钟，全程没有盖锅盖，冷藏4小时，抹麻油表面，很赞！嫩嫩的

2024-10-16