液种包子

10.16/液种包/白菜酱肉 牛肉圆葱
1.绞牛肉猪肥肉泥
   +水 白胡椒粉 姜~腌制过夜，
   +葱姜油圆葱碎~拌匀;图2
2.肉,白胡椒粉,盐,大酱~腌制过夜,
  白菜丁+盐煞水+葱姜油~拌匀
   +酱肉拌匀;图3
3.面团: 液种/室温发酵1.5h
             +冷藏发酵过夜9h+
     酵母7g水360g面粉734g
   ~揉光滑团分割/松弛15分钟
          包馅/醒发40分钟/图5
     上汽蒸15分钟/焖5分钟/
           开盖出锅 👍
    #我的厨房故事#
#午餐•2024年10月16日#

10-16