2024年10月14日

第一次做的油酥烧饼，参考B站博主的视频，彩虹小厨房山西油酥饼，小高姐葱油饼不留死角的整形手法
1——300g中筋粉，3g魔芋粉，3g盐，拌匀
2——120g波兰种➕190g水化开倒入拌勻的1粉中快速揉匀成团（防止魔芋粉吸水结块）醒面两小时，中途可折叠两次
3——油酥：30g面，2g盐，10g香草粉（太少就不够香）/十三香/椒盐粉，可适量姜黄粉，30g热油泼上成酸奶状
4——平均分成7个小面团（大概一个含50g干面粉），刷油封面醒二十分钟
5——最开始揉的面团擀成长条状，刷油酥，从下往上卷或折，排除空气，最后包好，压芝麻，都成团，再从第一个开始按瘪成饼，
6——烤箱预热200℃锅刷油两面煎成型后一起上烤箱200℃烤15分钟即可

2024-10-14