豆腐脑

500克粘米粉，660克香芋，110克腊肠，87克挤干水的杏鲍菇。粘米粉＋盐拌均匀，再加水到流动状态，把腊肠、杏鲍菇、香芋全部切粒，用油爆香腊肠和杏鲍菇盛起，下猪油、香芋丁炒香，加水没过香芋煮两三分钟，加盐调味。然后倒入粉水翻拌均匀，再加入腊肠粒搅拌均匀，翻拌后是很浓稠的状态。水开上锅蒸30分钟，插筷子有沾筷子是正常，一开始以为没熟，后来蒸了50分钟也还是沾筷子，冷却就好了。感觉粉还很多，可以再多放些香芋或者其他材料。

10-13