🍅牛丸汤

(1)QQ牛肉丸~20g*26粒
绞牛肉400g盐8g糖8g鲜姜碎7g黑胡椒粉0.8g/冰水145g~料理棒搅泥打上劲…冷冻;
(2)牛肉丸 29粒
绞牛肉400g盐7g生抽7g糖13g  味精3.3g白胡椒粉1.3g泡打粉3.3g木薯淀粉3.3g/冰水120g
~食用油12g~搅匀/裱花袋挤丸…冷冻;
(3)牛肉丸 打泥煮后冻
绞牛肉400g盐8g冰水112g
木薯淀粉19g白糖8g鸡精4.8g~料理棒搅打细腻
50℃热水下丸~煮开1分钟~捞出过冷水~冷冻保存
 #我的厨房故事#
#愛伱.不言而喻！#

8天前