爆鸭

好像还是有点失败。按照师傅说的用水泡，可炒的时候相应的鸭肉里面的水分也会增多，炒的时候师傅也没有详细要炒到哪一步，我只好按照四川小煎鸭的步骤炒到油色发亮，水分炒干。但这样做出来，如果不长时间焖煮的话特别老。刚刚出锅的时候，吃不出鸭的腥膻味。但是第2天加热就吃出来了。

2024-10-09