空气炸锅版酸奶巴斯克蛋糕（无需淡奶油）

昨晚又做了两个。右边用的天友零蔗糖发酵乳，左边用的天友老酸奶。
右边发酵乳水份更多更稀，烤出来稍微裂开了一点，原因估计是烘焙纸厚了点、内部水多了点，表皮已经干了内部还在膨胀。九阳空气炸锅180度15分钟转195度1分钟，出品duang duang的，是标准的巴斯克成品标志（要刚好能duang，如果不duang就有点老，塌了就是过熟）。冷藏一夜后内部是丝滑的，表皮润而不干，入口即化。
左边酸奶搅拌后也是稀的，比零乳糖稠，比安慕希稀一点点，用的鸡蛋有点小，去壳后才55g，这两个原因导致成品摸着有弹性但不duang。180度15分钟，靠近空气炸锅机头底部那一半上色了，转了半圈195度1分钟、成品上色完美，跟安慕希版一样没裂没塌。冷藏一夜后后感比右边的干一些，但奶味更浓。
一定要放到凉透再放冰箱，不然容易积水汽，最好是出锅马上提出来放厨房纸上，降温过程中水汽还蛮多的，不吸的话怕底部纸托会被泡软。
感谢po主的好方子，下次试试看推荐的那款酸奶。

2024-10-08