做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包

#烘焙入坑记录#
记忆中的菠萝包（液种法）

液种法做出的面包胚居然如此柔软，酥皮没有特别酥脆，但是薄薄一层的味道也太香了。作为一个从小吃菠萝包长大的广东人，这种自然开裂法的菠萝包才是童年的味道。

小时候在学校门口8毛钱买上一个，放书包里，吃的时候或压扁，或保持原样，当早餐或课间加餐吃。长大后，菠萝包涨价了，茶餐厅里花样也多了，加牛油黄油的，配上一杯冻柠茶，却再也吃不出童年的味道了。

10-07