午餐•2024年10月7日

山西美食｜荞麦面碗托
俗话说得好：五谷杂粮壮身体，说起杂粮面，荞面是其中之一，虽然是一种谷物类，但是含有丰富的蛋白质，而且膳食纤维的含量比精米精面要高出几倍，营养价值方面比白面还要高
今天就用产于河南新良荞麦粉分享一道山西美食~荞麦碗托，筋软鲜香，粗粮营养，细粮的口感，既可以当菜又可当饭，特别香，做法也特别简单
食材：
荞麦面，清水，食用盐，醋，辣椒油
步骤：
✔️盆中放入100克新良荞麦面粉，无负担普通面粉100克，2克盐搅拌均匀
✔️100克温水少量多次加入面粉中拌成絮状，然后揉成面团，松弛15分钟
✔️松弛好的面团再揉成光滑细腻面团
✔️再取350克温水分次加入面团中，用水把面团溶解成面糊状提起能拉出一条不断的线
✔️面糊盛入容器中，放入蒸锅水开上气蒸15分钟后取出放凉
✔️划成菱形块，浇上醋和辣椒油，入口荞香四溢，吃过后饱腹感特别强
❤️小贴士：
荞麦粉中不含白面，麦麸清晰可见，粗纤维含量高，非常适合减脂人群和糖友食用，制作碗托时为了避免蒸出的碗托开裂，适当加了些白面，根据个人情况也可不加#午餐•2024年10月7日#

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