2024年10月07日

香菇炒肉丝
一款下饭菜，但是很容易炒成好吃没卖相。这个菜的关键是，香菇的颜色和老抽的比例。软香菇颜色解决办法：香菇根部朝下泡盐水，怎么炒都不会炒变色，也保证香菇的饱满度；
老抽的比例：200kg肉丝配半勺老抽，可以让肉丝上色又不会太深。
最后上盘前，淋点清芡，让肉丝有色泽。

10-07