南翔小笼包

记录一下。400克面粉，200克冷水。先搓成细长条，再切成小剂子。8克一个，越小越好，一口吃一个，皮尽量擀薄。葱姜水放在破壁机里打碎，分多次放入肉沫，一个方向搅打。要放好多葱姜水，稀到无法用筷子挑起来。

10-07