自制午餐肉

第一次尝试：没用调味包。750克肉，25克盐，10克糖，225克水，一个鸡蛋。5克胡椒粉，5克十三香，少许松茸调味粉。40克玉米淀粉，30克地瓜粉，2克红曲粉，面包机搅拌40分钟，装盒冷冻1小时，传统蒸锅蒸了45分钟，熄火后焖了10分钟，取出放冰水急冻降温，后放冰箱冷冻40分钟。
成果：颜色很好，还是Q弹的。
不足：1，咸，下次减盐5克。
2，蒸的时间不够，中间熟成不好，易散碎。
3，没有午餐肉的软糯感

3天前