奶香开花馒头

感恩楼主分享的配方，这是一款很特别的馒头，口感像面包一样，一出锅就吃了3个，口感很好，甜度对我是刚好（不甜不淡），而且馒头也很松软，太好吃了！

我放的猪油，如果放黄油，那就是蒸面包了，只是不同的油脂，就可以轻松实现馒头和面包的转换，哈哈！

我用的水合法，昨晚先把面粉，牛奶，白糖和鸡蛋，都一起揉好后（二醒二揉），放进冰箱冷藏了15个小时后，然后拿出来幹平……

在把酵母用8克水化开，均匀涂抹在面片上，揉至吸收，最后放入猪油，刚开始会有些粘黏，揉两分钟后，猪油被吸收了，面团很容易就揉光滑了，后面的整形步骤都一样！

⚠️⚠️⚠️需要注意的是:

1.这次开花不大的原因，是切的太浅，三分之二没理解到位，所以执行不到位，哈哈！

2.做好揉面和发酵，就是成功的关键，馒头如此，面包也一样！

总体来说，第一次做成这样，非常满意，再次感谢楼主的无私分享！

19天前