液种*巧克力奶酪包

10.5/巧克力奶酪餐包*液种
这款奶酪吃不来~打泥做液种
 奶酪液种: 奶酪269g
 耐高糖酵母5g 高粉100g
  ~室温发酵1h+5℃20h;
[水合面团]牛奶150g面粉200g，
        面粉225g糖60g;
[厨师机揉面]盐5g/4档6分钟
     玉油50g~匀+巧克力豆~匀
[发酵] 28℃基发酵100分钟    
     分割69g*16等份拢圆松弛
       33℃酵箱二发酵 1h
[烘烤]180℃~25分钟/喷蒸汽
   出炉打包 冷冻保存
 #我的厨房故事#
#愛伱.不言而喻！#

10-05