下午茶•2024年10月4日

今日总算找到新烤箱一直以来烤戚风失败的原因了。
1. 蛋白慢慢打，打细腻，下次减糖。
2.上管150，下管160烤，50分钟。

主要原因是50分钟，之前烤40左右，肉眼看着表层颜色上了，又看到稍微回落了，就出炉了。
以后就是要认死这个温度和时间。
表层轻微布丁层，可能是蛋白还打得不够硬，下次加点生粉试试。#下午茶•2024年10月4日#

5天前