不油不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤

#午餐•2024年10月4日#
1，猪蹄泡水2小时以上，去血水，中途换水5次左右，一碗量黄豆泡水（可不泡）
2，焯水，放生姜，料酒，水开5分钟左右捞出清洗
3.电饭煲，放猪蹄，黄豆，3颗八角，1小块桂皮，5颗山奈，少许花椒，少许胡椒粉，少许盐。两个半小时，软烂。

调料：
锅里，放3分之1碗豆瓣炒一下、放葱姜蒜炒香，后放入豆豉（可不放）、少许辣椒面、芝麻

碗里，蒜末、几颗花椒，加入上面炒的红油、葱花、香菜（可不放）、白糖、生抽、蚝油、醋，最后加一勺原汤

10-04