100%冷藏中种北海道吐司2.0版

中种，1+12h发酵，有2倍大，拿出来揪开的时候感觉还蛮紧的
1.5h发酵，32度，两小碗50度的水9分，预热烤箱的时候快10分了
160上火+220下火，25min，下层。第10分钟到15分钟开风机上色，关了风机后5分钟，上色有点多，上火降到150，感觉上下还能降个10度

2024-10-03